Измиваме и издълбаваме патладжаните. Натриваме ги с с малко сол и ги оставяме да престоят 2 часа.
След това ги измиваме, попарваме ги с вряла вода и ги изцеждаме.
Ситно нарязания лук запържваме с 4 с.л. олио. Прибавяме накълцаната, посолена и изцедена от горчивия сок вътрешност на патладжаните, скилидки чесън, нарязани на дребно, настъргани червени домати, копър, черен пипер и олио. Нареждаме напълнените с тази смес патладжани в тавичка и с малко вода и олио ги печем на умерена фурна.