Почистете зелките от горните листа и ги сцепете кръстообразно в онази им част (към кочана). Извадете кочана и в отвора сипете по 1с.л. сол. Наредете ги в бидона плътно и непременно сложете една червена зелка за цвят. Сложете в бидона два корена хрян и една царевица, те запазват зелето хрупкаво. Залейте със саламура. След няколко дни започнете да претакате 1 път на ден ,докато втаса.