Замразената скумрия изчистваме още докато не се е напълно размразила, изрязваме главата, опашката и отстраняваме вътрешностите. Измиваме всяка риба, посоляваме и я нарязваме на колелца. В малка тенджера нареждаме колелцата плътно едно до друго. Така подредената риба заливаме с 1 ч.ч. олио, 1ч.ч. оцет. 1 ч.ч. вода, дафинови листа и няколко зрънца черен пипер.
Изчакваме да заври и след това оставяме ястието на слаб огън, докато остане малко сос. От време на време за малко отхлупваме капака, за да не кипне.