Как да омесим тесто

25.09.2009

Тестото, подквасено с мая, става по-леко и пухкаво, ако към него се добави студен варен обелен картоф, настърган на ситно. На 1 кг брашно се слагат 2-3 средно големи картофа.

Тестото не се лепи, ако ръцете се намажат с растително масло.

Бухването на тестото може да се спре, като се покрие с с добре навлажнена кърпа.

Сладкишът ще стане по-пухкав, ако го направим с брашно, което е пресято няколко пъти.

Съдът, в който ще месим тестото, намазваме с масло. Така тестото няма да лепне по стените му.

Всяко тесто с мая след втасването може да бъде замразено и след това да се размрази на стайна температура.

Прясната мая, раздробена и смесена с други продукти, може да престои на хладно, но не в хладилник.

Когато правите тестени изделия, не слагайте повече мазнина от необходимото, ако е в излишък, тя пречи за получаването на добре изпечени и пухкави сладкиши.

Светложълт цвят на кекса ще получите, ако жълтъка разбиете от вечерта с малко сол и го оставите до другия ден в хладилника.

Миризмата на сода бикарбонат в тестото изчезва, ако тя предварително се разреди с лъжичка оцет или лимонова киселина.