Карфиолът се накъсва на розички. В буркани от компот се нареждат ред карфиол, ред моркови , нарязани на колелца, помежду им се слага листа от целина. В тенджера се прави марината от 2 чаени чаши вода, 1 ч.ч. оцет, 1 ч.ч. захар и 4 с.л. сол. Разбърква се добре докато се разтворят захарта и солта. С готовата марината се допълват бурканите. Затварят се добре, не се стерилизират и съхраняват на хладно място.