Разтворете кафето в две супени лъжици гореща вода в голяма огнеупорна купа.

Добавете шоколада и оставете на водна баня (на слаб огън), докато шоколада се разтопи и след това разбъркайте, за да получите гладка смес.

Свалете от огъня.

Отделете желтъците и белтъците. Разбийте жълтъците и ванилията и добавете към шоколада заедно с алкохола. Разбийте белтъците с щипка сол и доразбийте на сняг, като постепенно добавяте захарта.
Внимателно прибавете белтъците към шоколадовата смес.

Изсипете сместа в чаши, след което оставете да престои в хладилника за 4 часа.