Пуйката се изчиства, измива се и се осолява.
В половината олио се задушават 1/2 от нарязаното зеле, предварително сварените дреболии и предварително накиснатият за няколко часа и отцеден булгур. Подправя се с черен и червен пипер, бахар и и джоджен. Залива се с 1/2 ч.ч. топла вода и се оставя да се задушава до пълното омекване на зелето и булгура. Пуйката се пълни с леко охладената плънка и се зашива. Слага се в тава с останалото зеле . залива се с олио и малко вода, покрива се с фолио и се пече в умерена фурна до готовност. Обръща се, за да може да се изпече добре и от двете страни.