Филетата се овкусяват със сол и черен пипер и се поливат с малко зехтин.Слагат се в намаслена тава и се запичат във фурна за 20 минути на 180 градуса.Скилидката чесън и бялата част на лука се нарязват на ситно.Заливат се с вода, добавят се доматено пюре и риган, посолява се и се вари до сгъстяване, като се прибавят и нарязаните на колелца маслини.Рибните филета се сервират, гарнирани със соса.