Рибата се изчиства, като гръбната кост се изважда внимателно и се посолява с 1/2 с.л. сол. Лукът се нарязва на дребно ,задушава се в мазнината и към него се прибавят ситно нарязаните орехови ядки. С тази смес се напълва вътрешността на рибата. Пече се в намазана с масло тава с малко вода и мазнина.