Жълтъците се разбиват с брашното, млякото ,сол и черен пипер. Прибавят се разбитите на сняг белтъци и накрая - гъбите. Маслото се сгорещява в тиган. Излива се сместа и се изпържва от двете страни. При сервиране омлетът се поръсва с настърган кашкавал.