Пилето се почиства , измива и се сварява в подсолена вода.Оставя се да изстине, обезкостява  се и се нарязва на ивички.В половината от маслото се запържва брашното и се разрежда с 2 ч.ч. бульон от варенето на пилето.Към получения сос се прибавят нарязаното месо, настъргания кашкавал, задушените в 1/4 от маслото гъби ,жълтъци, сол и черен пипер.Накрая с леко разбъркване се прибавят разбитите на сняг белтъци.Сместа се изсипва в намазана с останалото масло и поръсена с брашно тавичка.Пече се в умерено загрята фурна до зачервяване.